BLOG - パンのこと
- 2011.10.21 お店のこと
- ぞうさん
象さん 増産～ 季節限定の洋なしのデニッシュがご好評につき、期間延長です。 サクサクデニッシュに酸味のあるカスタードを絞り、良質な洋なしをのせました。 こちらのクリーム、一見ならぬ一食？の価値ありだと思っております 同時 […]
- 2011.10.15 パンのこと
- 素材のお話② 小麦粉と酵母
当店で使用している小麦は 「カナダ・オーストラリア・アメリカのブレンド」 「フランス産」「フランス産オーガニック」 「三重県産」「北海道産」を使用しております。 ライ麦はデンマーク産です。 酵母は、自家製酵母とイーストを […]
- 2011.10.14 パンのこと
- パンの紹介 – 白パン –
白パン しっとりなめらかな口どけで人気の白パンシリーズ。 基本の白パンに「オーガニッククルミ」「オーガニックいちじく」 「セミスイートチョコ」「自家製カスタード（クリームパン）」を入れたものがあります。 クリームパンは […]
- 2011.10.13 パンのこと
- パンの紹介 – ビオ バゲット –
金・土・日 限定商品 ビオ Bio Baguette フランス産オーガニック小麦１００％使用の長時間発酵バゲットです。 ゆっくり時間をかけて発酵させ、粉の‘うまみ‘を最大限に引き出しました。 香ばしく野性味のある、味わい […]
- 2011.10.11 パンのこと
- パンの紹介 – バゲット –
バゲット baguette フランス産石臼挽き粉使用。 薄く、香ばしい皮が特長。 お食事の邪魔をしない 塩分控えめの生地です。 バタール フィセル ブール エピ もございます。 (シャンピニオンは特注にて承ります) 焼き […]
- 2011.10.10 パンのこと
- パンの紹介 – カンパーニュ –
ルヴァン カンパーニュ campagne ライ麦の入った田舎風(campagne)の自家製天然酵母パンです。 石臼挽きライ麦粉 国産全粒粉使用 ライ麦１０％ 時間が経つごとに風味が増し、味わい深くなります。 食べ頃の目安 […]
- 2011.10.09 パンのこと
- パンの紹介 – ブリオッシュ –
ブリオッシュ brioche バターの香りとたまごの風味豊かなリッチなパンです。 驚くべきしっとりさと口どけの良さ。当店自慢の一品です。 一口食べれば夢の彼方へ～ なんてね。 角型ブリオッシュとシュネイクはバター不足の為 […]
- 2011.10.08 パンのこと
- 素材のお話① たまご と バター
今までとくに公表していませんでしたが・・ 当店の商品は全て農家から直送の「さくらたまご」を 使用しています。 安全な飼料でのびのび育ったニワトリが産んだ安心たまご。 たまご特有の「たまごくささ」がなく、他の素材をも引き立 […]
- 2011.10.07 パンのこと
- パンの紹介 – クロワッサン –
クロワッサン croissant フランスAOPバター‘PAMPLIE(パンプリー)‘使用のクロワッサン。 繊細な織り込み生地が自慢のさっくさくタイプです。 薫り高いバターが上品にお口の中に残ります。 カフェオレと一緒に […]
- 2011.10.06 パンのこと
- パンの紹介 – パン・ド・ミ –
パン・ド・ミ pain de mie SUGI-NO-KI 不動の人気Ｎｏ１の食パンです。 耳までしっとり、なめらかな口どけが後をひくおいしさ。 ほんのり感じる甘みは小麦本来のもの。 その証拠に当店のパン・ド・ミはトース […]