素材のお話①　たまご と バター

今までとくに公表していませんでしたが・・
当店の商品は全て農家から直送の「さくらたまご」を
使用しています。
安全な飼料でのびのび育ったニワトリが産んだ安心たまご。 たまご特有の「たまごくささ」がなく、他の素材をも引き立てます。

また、使用しているバターの99％が発酵バターです。
普通のバターと違い、 発酵バターは乳酸菌を入れ、発酵させてから「撹拌・分離」します。
その為、風味豊かに香り高く仕上がるのです。
たまごとの名コンビで‘おいしさの秘密‘ツートップと言ったところでしょうか。でも言っちゃったら秘密じゃないね。
このふたつの素材の特長を存分に堪能できるのが、次回ご紹介する「ブリオッシュ」です～